3 avril 2013

Nodaiwa

unagi et chawanmushi

L’unagi est un mets raffiné et cher, on en trouve pourtant fréquemment, y compris…

30 mars 2013

Daiwa Sushi

trilogie du sushi – épisode II

Pour lire le premier épisode cliquez ici. Le poisson le plus frais du Japon…

23 mars 2013

Sushi Hyouei

trilogie du sushi - épisode I

Trente articles sur le Japon. Trente descriptions de plats, de bols, d’assiettes et pas…

22 mars 2013

Tsurutanton

la cantine de Goliath

Tsurutanton est au premier sous-sol du Tokyo building, et propose des udon dans des…

2 mars 2013

Tsunahachi

un petit air discret

Tempura, friture aérienne qui craquelle plus qu’elle ne croustille. Chaque ingrédient fredonne avec justesse,…

20 février 2013

Nagi ramen

le ramen heavy metal

De retour à Tokyo, le cri du ramen devenait trop strident, trop oppressant, il…

13 février 2013

Takoyakikun

poulpe d'anniversaire

Et voilà, le temps passe, tic tac tic tac, tout ça tout ça… On…

2 février 2013

551 Horai

la brioche qui twist

Je ne savais pas que les japonais avaient leur version de la brioche farcie…

25 janvier 2013

Fukutaro

la tortilla japonaise

Chaque nation a ses crêpes, pancakes, omelettes, blinis, tortillas, etc… Les Japonais ont les…