Shio koji
recette : riz fermenté japonais pour marinades et assaisonnements
Commençons par le commencement. Le koji qu’est-ce donc ? Prenons un grain de riz…
La cuisson (sous vide) à juste température
7 raisons d'adopter la technique des chefs !
“7 raisons d’adopter la technique des chefs !”, oufff… on dirait un sous-titre tout…
Annyeonghi Gyeseyo Hanguk
Au revoir Corée du Sud
Les voyages font de nous qui nous sommes. La rencontre avec l’autre remet en…
Hwaeomsa (화엄사)
nature, méditation et bibimbap
Partir quelques jours dans le sud du pays, sortir de la ville, rejoindre les…
Wonjo Daelim Maneul Tongdak (원조대림마늘통닭)
de l'ail au poulet frit
Le ciel était d’un gris sombre, la brume lourde et étouffante. Séoul respirait lentement…
Marché Gwangjang (광장시장) – épisode II
yukhoe, la revanche du cru
De retour au marché Gwangjang, je suis venu explorer le fameux yukhoe, ou bœuf tartare…
Marché Gwangjang (광장시장) – épisode I
du tissu et du boudin
Des tissus à perte de vue, des draps, des chemises, des rideaux, du lin,…
Le marché aux poissons Noryangjin (노량진)
du très cru et du trop cuit
Des fruits de mer à perte de vue, des coquillages, crustacés et mollusques tout…
Asiana Airlines OZ 502 – Le bibimbap
Paris - Séoul
Vous rappelez vous de la dernière fois que, dans un avion, l’odeur d’un repas…
Tio Pepe
la kro du Xérèz
Un bar qui n’aurait rien à envier aux bars PMU français. Une télé braillant…
