Articles contenant le mot ‘vanille’

Christian Constant dernière chance

Par · 21 octobre 2015

Christian Constant - Glace au lait d'amandes et café

Ça fait un bail que je n’ai pas écrit d’article, mais c’est que je vous concocte un petit dossier qui me prend plus de temps que prévu… Je me devais cependant de faire une place dans mon agenda pour vous parler des glaces de Christian Constant, car après il sera trop tard…

En effet, M. Constant (à ne pas confondre avec le chef des Cocottes), chocolatier et pâtissier, part à la retraite à la fin du mois d’Octobre. Alors je sais que ce n’est plus trop la saison des glaces, mais croyez-moi cela n’a pas la moindre importance.

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Publié dans : Douceurs, Paris 6e
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Grom la fraise qui fit chavirer mon cœur

Par · 17 juillet 2014 · 2 commentaires

Grom - Fraise

Printemps 2009.
Mon chemin croise celui d’une catalane. Je bascule, marche sur la tête, perds l’appétit, puis le retrouve, puis le perds à nouveau… Mon cœur est marqué au fer rouge, ma citrouille fait le grand huit.

Quelques semaines plus tard.
Nous allons découvrir un glacier installé depuis peu à Paris, son nom est Grom, nous partageons une glace à la fraise. L’expérience est transcendantale, l’intensité du parfum de fraise est irréel, Mme. Tilash est conquise, moi aussi. Nous sommes heureux.

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Publié dans : Douceurs, Paris 6e
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L’éclair de génie "ils sont bons... les salauds"

Par · 25 juin 2014

Eclair de génie - Caramel beurre salé

Il m’en aura fallu du temps pour envelopper mes lèvres autour de ces délicates gourmandises magnifiquement oblongues… Je veux dire… je… en tout bien tout honneur bien sûr !

Équilibrés et complexes, ces éclairs de génie n’en deviennent pas pour autant des pâtisseries “pour adultes” (comme l’éclair au café de Liberté par exemple, ou ceux de La pâtisserie des rêves). Non, avec tout leur raffinement, ils arrivent à garder leur âme régressive et réconfortante.

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Publié dans : Douceurs, Paris 4e
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Neva cuisine style et substance

Par · 22 mai 2014 · 4 commentaires

Neva cuisine

Neva cuisine fait parti de cette nouvelle vague de bistrots préférant une cuisine légère, mettant en avant les légumes, proposant une cuisine française bistronomique avec des frontières volontairement floues.

Ça c’est sur le papier.

En réalité, le bistrot il est plutôt loin… autant dans l’assiette que sur l’addition, la précision du scalpel ne trompe pas. À vue de nez, je dirais même que la chef Beatriz Gonzales a des rêves d’étoiles…

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Publié dans : Paris 8e, Restaurants
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Maison Georges Larnicol macarons timides

Par · 7 juillet 2013 · 1 commentaire

Larnicol - Macarons

Je me baladais du côté de Saint Michel, à Paris, évitant très consciencieusement d’atterrir au 132 boulevard Saint-Germain pour ne pas être tenté par les fameuses kouignettes (mini kouign amann) de la Maison Larnicol. C’est donc avec grand étonnement, joie et satisfaction, que je tombai par hasard au 19 rue de la Harpe sur une filiale cachée de la chocolaterie…

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Publié dans : Douceurs, Paris 5e
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Beard Papa’s barbe à la crème

Par · 28 mars 2013

Beard Papa's

A moins d’aller dans des patisseries françaises, au Japon, on manque cruellement de sucré et de gras… Et le manque peut prendre des proportions démesurées lorsqu’on nous sert pour la énième fois des petits cubes gélatineux en dessert avec un sirop vaguement doux et qu’on sent monter en soi un désarroi et une mélancolie barbare, une envie d’un bon éclair au café, d’un mille-feuille, de Nutella, même une Danette ferait l’affaire par pitié !

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Publié dans : Douceurs, Tokyo
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