La cuisson (sous vide) à juste température
7 raisons d'adopter la technique des chefs !
“7 raisons d’adopter la technique des chefs !”, oufff… on dirait un sous-titre tout…
La ballade de Jörg Zipprick
le vaillant chevalier contre le dragon moléculaire
Un blog sans un coup de gueule, ça ne serait pas tout à fait…
La cuisine moléculaire ou moderniste
ode au vilain petit canard de la gastronomie
À la simple mention du terme “moléculaire”, les yeux se lèvent au ciel et…
Takazawa
voyage dans l'imaginaire d'un chef
Après quelques jours passés à découvrir au gré du hasard les joies de la…
“J’le snack sur la plaque”
prémices du langage sms gastronomique
Il y a de cela bientôt un an, je testais une petite boutique de…
El Bulli: Cooking in Progress
la dissection morne d'un magicien
J’étais impatient de voir le documentaire “El Bulli: Cooking in Progress” du réalisateur allemand…
