Articles contenant le mot ‘chocolat’

Montée un pas devant l'autre, tout doucement

Par · 6 mars 2017

Montée - Restaurant Paris -

Dans la série des restaurants français menés à la baguette par un chef japonais, je voudrais le petit dernier : Montée.

Petit dernier, j’avoue ne pas en être sûr, car ces lieux se multiplient à Paris, pour le plus grand plaisir de mes papilles de droite, et de mes papilles de gauche !

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Publié dans : Paris 14e, Restaurants
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Frenchie to go sucré-salé-sucré

Par · 29 juin 2016 · 1 commentaire

Frenchie to go - Pulled pork sandwich, frites

Oui, oui, je sais… si j’étais un blogueur qui se respecte, un véritable excité de la food news, cela fait déjà 3 ans que je vous aurais parlé de Frenchie to go. Mais parfois il faut laisser passer la (longue) vague d’extasiés, pour aller tranquillement se siffler un sandwich.

C’est donc les mains dans les poches que je suis allé voir si cette troisième adresse Frenchie de la rue du Nil valait le détour.

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Publié dans : Paris 2e, Restaurants
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La Mare aux Oiseaux envolée lyrique

Par · 13 juin 2015 · 4 commentaires

La Mare aux Oiseaux - Grue Royale

Les bouchons sur le périph’… Les conards qui klaxonnent… Les autoroutes interminables… Le dos en vrac, le t-shirt trempé de sueur, le cerveau qui palpite…

Et puis on arrive à la Mare aux Oiseaux…

On gazouille avec les oiseaux en liberté un peu partout : les grues royales qui vous observent autant que vous les observez ou les poules poilues comme des shih tzu. On grattouille la tête du chien de la maison. On se prélasse dans le jacuzzi. On fait une sieste dans notre petite baraque sur pilotis. Et puis… et puis… on s’attable chez le Chef Eric Guerin pour poursuivre le voyage un peu plus loin encore…

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Publié dans : Restaurants, Saint-Joachim
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En cuisine avec David Toutain l'attention aux choses senties

Par · 1 décembre 2014

En cuisine avec David Toutain - court-métrage réalisé par Jean-Dominique Ferrucci

Je me permets un petit aparté sur mon compte-rendu de mon voyage sud-coréen, pour vous faire part de la naissance d’un magnifique court-métrage réalisé par mon ami Jean-Dominique Ferrucci.

En cuisine avec David Toutain – l’attention aux choses senties suit le chef Toutain au cours de l’élaboration de trois plats, mais bien plus que des recettes filmées, il s’agit là d’un véritable voyage initiatique…

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Publié dans : Cinéma gastronomique, L'Art et le cochon, Paris 7e
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Liberté, la pâtisserie boulangerie par Benoît Castel un petit vent du nord

Par · 20 avril 2014 · 1 commentaire

Liberté par Benoit Castel

Brrr… qu’il fait froid dans cette boulangerie/pâtisserie proche du Canal St. Martin… Elle s’appelle Liberté et malgré son grand espace ouvert, on n’y sent pas beaucoup de vie. Heureusement que mon regard a vite été aimanté par l’étal de gâteaux et tartes bien plus appétissantes que leur écrin ! Des formes nettes et précises criant “haute joaillerie”, mais avec une touche d’humour nous faisant des clins d’œil (par exemple un “bobo” au rhum…).

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Publié dans : Douceurs, Pains et autres miches, Paris 10e
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Maison Georges Larnicol macarons timides

Par · 7 juillet 2013 · 1 commentaire

Larnicol - Macarons

Je me baladais du côté de Saint Michel, à Paris, évitant très consciencieusement d’atterrir au 132 boulevard Saint-Germain pour ne pas être tenté par les fameuses kouignettes (mini kouign amann) de la Maison Larnicol. C’est donc avec grand étonnement, joie et satisfaction, que je tombai par hasard au 19 rue de la Harpe sur une filiale cachée de la chocolaterie…

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Publié dans : Douceurs, Paris 5e
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Yanaka Sippoya patisserie kawai

Par · 6 mai 2013

Yanaka Shippo-ya

Dernière tentative pour un petit goûter sucré japonais. Dans le vieux quartier de Yanaka, cette échoppe vend des “queues de chat” fourrées. À mi-chemin entre un beignet et une pâte sablée, la mienne fut vaguement remplie de chocolat. Meilleur que mon tayiaki, mais pas de quoi fouetter un… enfin vous voyez.

Yanaka Sippoya
3-11-12 Yanaka, Taito-ku
Tokyo, Japon
yanakasippoya.com

Entre 100¥ et 130¥ la queue.

Publié dans : Douceurs, Tokyo
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Taiyaki sans arête

Par · 8 février 2013

Taiyaki

Au détour d’une rue, je chope un petit taiyaki, ce qui signifie “daurade cuite”. Mais il s’agit en fait d’une gaufre fourrée au chocolat (plus traditionnellement on la trouve aux haricots rouges).

Mouais bof… pour une fois je ne m’extasie pas, je ne vente pas la supériorité culinaire des japonais, car ce gâteau m’a paru assez fade et le chocolat pâteux et sans goût.

Garçon, une gaufre au Nutella s’il vous plaît !

Publié dans : Douceurs, Osaka
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Swiss Air LX 8946 Zurich - Tokyo

Par · 7 octobre 2012

On est arrivé à l’avance à l’aéroport, le check-in est fait, on laisse les valises, un ptit coup aux toilettes, on ne rentre dans l’avion que lorsque notre rangée est appelée (nous ne sommes déjà plus en France), on s’assoit et se prépare mentalement aux 12 heures qui suivent : les jambes en compote, le dos en pâté, la clim à fond… On ferme les yeux, et on décolle…

Oui, mais qu’est-ce qu’on mange ?

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Publié dans : Japon
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Aux Merveilleux de Fred la secte de la meringue

Par · 13 mai 2012

On décrit souvent des gnocchi comme des petits coussins d’airs, des petits nuages… Une omelette peut-être aérienne, spongieuse (encore que je préfère les miennes fondantes et coulantes)… Mais revenons sur Terre voyons, aucune nourriture (légale…) ne nous fera nous envoler. Aucune ?

J’ai trouvé une pâtisserie confectionnée avec des blancs d’œufs, du sucre et de la crème fouettée qui à chaque bouchée vous rend plus léger ; votre estomac s’endort, votre gorge se déploie, vos zygomatiques cherches à rejoindre le soleil.

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Publié dans : Douceurs, Paris 15e
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