Articles contenant le mot ‘champignons’

Montée un pas devant l'autre, tout doucement

Par · 6 mars 2017

Montée - Restaurant Paris -

Dans la série des restaurants français menés à la baguette par un chef japonais, je voudrais le petit dernier : Montée.

Petit dernier, j’avoue ne pas en être sûr, car ces lieux se multiplient à Paris, pour le plus grand plaisir de mes papilles de droite, et de mes papilles de gauche !

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Publié dans : Paris 14e, Restaurants
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Poom Seoul (품 서울) pause méditative

Par · 17 février 2017

Poom Seoul

Je profite du nouveau Guide Michelin Séoul (novembre 2016) comme prétexte pour ressortir des photos, des souvenirs et des bouffées d’inspirations de ce restaurant dont je ne vous avais pas parlé lors de mon passage en Corée du Sud (et qui possède désormais une étoile) : Poom Seoul.

Séoul vibre, Séoul ne dort jamais, Séoul crache du piment, de l’ail, du feu, de la fumée, des décibels.

Et puis Poom, au pied de la montagne Namsan, regarde paisiblement l’agitation citadine sans en être affecté.

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Publié dans : Restaurants, Séoul
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Anicia escalade culinaire

Par · 14 février 2016

Anicia

On parle de “naturalité”, de bio, de petits producteurs… Tout ça est bien beau, et encourageant, mais encore faut-il que le goût suive. J’ai une tendance à me méfier des restaurants qui mettent trop en avant leur positionnement vert et sain. Lorsqu’une certaine Ptipois me proposa d’aller déjeuner — accompagné de deux compagnons portés sur la chose gastronomique — chez Anicia, je fus donc partagé entre la confiance que mes papilles font a priori à Sophie Brissaud, et le doute d’un lieu qui se revendique “bistrot nature”.

J’avais tort, bien évidemment, et je le découvris petit à petit.

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Publié dans : Paris 6e, Restaurants
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Giorgio – Pizzeria et Bar à Mozzarella pizza festive

Par · 10 décembre 2015

Giorgio - Pizza Antonio

Toujours à Montpellier, dans le quartier St Roch, avec ses bars, ses restos et sa jeunesse festive, j’ai trébuché sur Giorgio pour une pizza improvisée.

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Publié dans : Montpellier, Restaurants
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Café des Abattoirs la viande sous toutes ses coutures

Par · 9 août 2015

Café des Abattoirs - Frites

“Mais…

– Quoi ?

– Eeeuh…. pas de chocolat hein…?

– Pas de chocolat ?

– Oui enfin, je veux dire pas de sucré-salé tu vois…?

– Aah ok… ok, pas de chocolat.”

Lorsque Mamie Tilash me demanda de choisir un restaurant pour déjeuner ensemble, la consigne était claire : “Pas de chocolat”. En fait, ce qu’elle voulait dire c’est : “Pas de chocolat dans un plat salé comme dans les restaurants complètement farfelus que tu aimes bien habituellement !”.

J’ai donc sélectionné un restaurant tout ce qu’il y a de plus traditionnel : Le Café des Abattoirs.

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Publié dans : Paris 1er, Restaurants
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Les Chouettes pour grands yeux et becs fins

Par · 11 juillet 2015

Les Chouettes

Si nous avions vécu à une autre époque, la sonnette de ma porte m’aurait surpris à une heure tardive, je me serais levé, laissant derrière moi ma machine à écrire, puis d’un pas méfiant j’aurais demandé : “Qui est-ce ?”… Pas de réponse…

Devant la paillasson une enveloppe, un télégramme, un message, un lieu, un horaire, une signature : John.

Mais nous vivons à notre époque – du moins je crois – et c’est Parigi, du forum anglophone Chowhound, qui m’a envoyé un email pour organiser une rencontre avec John Talbott, blogueur américain vivant à Paris, et mikey8811 (oui c’est un pseudo), autre membre du forum de passage en France. Bref, une réunion de frappés de bouffe en bonne et due forme (les conjoints étant également invités, à leurs risques et périls)…

Le lieu ? Les Chouettes, à Paris.

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Publié dans : Paris 3e, Restaurants
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La Mare aux Oiseaux envolée lyrique

Par · 13 juin 2015 · 4 commentaires

La Mare aux Oiseaux - Grue Royale

Les bouchons sur le périph’… Les conards qui klaxonnent… Les autoroutes interminables… Le dos en vrac, le t-shirt trempé de sueur, le cerveau qui palpite…

Et puis on arrive à la Mare aux Oiseaux…

On gazouille avec les oiseaux en liberté un peu partout : les grues royales qui vous observent autant que vous les observez ou les poules poilues comme des shih tzu. On grattouille la tête du chien de la maison. On se prélasse dans le jacuzzi. On fait une sieste dans notre petite baraque sur pilotis. Et puis… et puis… on s’attable chez le Chef Eric Guerin pour poursuivre le voyage un peu plus loin encore…

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Publié dans : Restaurants, Saint-Joachim
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Hwaeomsa (화엄사) nature, méditation et bibimbap

Par · 16 mai 2015

Hwaeomsa

Partir quelques jours dans le sud du pays, sortir de la ville, rejoindre les montagnes, les rivières, les forêts.

Et puis passer une nuit dans un temple bouddhiste, se promener entre les différents bâtiments, traverser le petit chemin à travers les arbres pour boire du thé au pavillon ouvert à toute heure… Le temple Hwaeomsa est particulièrement beau, tout de bois apparent il n’arbore pas les rénovations multi-colorées que l’on voit souvent orner ces baraques à moines.

Entouré de montagnes forestières, d’une brume persistante, le voyage est bien plus que géographique…

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Publié dans : Aventures culinaires, Jirisan
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Mong Jung Heon de Séoul à Guangzhou il n'y a qu'un pas

Par · 7 décembre 2014

Mong Jung Heon - Séoul

Les dim sum, ces bouchées, souvent cuites à la vapeur, spécialités de la région de Guangzhou (ou Canton) en Chine, n’ont pas grand chose de coréen…

Ça vous pose un problème ? Moi non.

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Publié dans : Restaurants, Séoul
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Hwaroga (화로가) remède pour décalage horaire

Par · 13 août 2014

Hwaroga - Bulgogi jungol

À deux pas de la station de métro Yongsan, et de son centre commercial I’Park Mall, il y a quelques petites rues serpentines dans lesquelles se cachent pleins de restaurants.

Ceci n’a rien d’original car, comme je l’ai découvert à Séoul, c’est souvent dans les ruelles en marge des grands axes que l’on trouve le plus d’endroits pour manger… Mais comme c’est à Yongsan que je crèche, ces ruelles sont devenues mes ruelles !

Partons donc à la découverte du bulgogi jungol chez Hwaroga.

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Publié dans : Restaurants, Séoul
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