Osaka

Takoyakikun poulpe d'anniversaire

Par · 13 février 2013

Takoyakikun

Et voilà, le temps passe, tic tac tic tac, tout ça tout ça… On cligne des yeux et on se réveille un an après. Et oui, cela fait un an jour pour jour que je postais le premier article de Chez Food. Alors je me suis dit qu’une bougie, ça valait bien une petite nouveauté sur le site, non ?

Je vais donc vous parler d’une autre spécialité d’Osaka, les takoyaki, mais pour ce faire, je vous ai réservé une petite surprise…

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Taiyaki sans arête

Par · 8 février 2013

Taiyaki

Au détour d’une rue, je chope un petit taiyaki, ce qui signifie “daurade cuite”. Mais il s’agit en fait d’une gaufre fourrée au chocolat (plus traditionnellement on la trouve aux haricots rouges).

Mouais bof… pour une fois je ne m’extasie pas, je ne vente pas la supériorité culinaire des japonais, car ce gâteau m’a paru assez fade et le chocolat pâteux et sans goût.

Garçon, une gaufre au Nutella s’il vous plaît !

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551 Horai la brioche qui twist

Par · 2 février 2013 · 4 commentaires

551 Horai

Je ne savais pas que les japonais avaient leur version de la brioche farcie chinoise baozi. Ces coussins blancs remplis, le plus souvent, de porc à la sauce barbecue chinoise m’ont rarement enthousiasmé. Souvent denses, avec un ratio pâte/porc frôlant le végétarisme, et une sauce trop sucrée, je me doutais bien que cette spécialité cuite à la vapeur avait plus de potentiel que ça.

Poursuivant donc mon kuidaore, je fis la queue devant ce stand à l’activité frénétique pour voir ce que ce butaman (nom japonais) avait dans le ventre.

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Doguyasuji la prochaine fois, je viendrai avec un camion

Par · 29 janvier 2013

Doguyasuji

Doguyasuji est une rue couverte d’Osaka. Sa particularité alléchante est qu’elle regroupe à perte de vue des boutiques d’ustensiles de cuisine. Des bols en plastique aux poêles en fonte, de la grande consommation à l’artisanat, vous pourrez difficilement repartir les mains vides.

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Fukutaro la tortilla japonaise

Par · 25 janvier 2013

Fukutaro

Chaque nation a ses crêpes, pancakes, omelettes, blinis, tortillas, etc… Les Japonais ont les okonomyiaki. Cette spécialité d’Osaka à base d’œuf, de farine, d’un tubercule râpé (nagaimo), de bouillon dashi et de chou, peut être garnie d’une flopée d’ingrédients locaux. La sauce otafuku (une espèce de sauce barbecue) et de la mayonnaise japonaise recouvrent généreusement la galette.

En passant devant Fukutaro, on voit des gens qui font la queue (après avoir inscrit leurs noms sur une liste). Ce critère, et la fumée… je veux dire le fumet qui émanait de l’intérieur, me convainquit de commencer ici mon kuidaore

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