Shio koji

Shio koji

recette : riz fermenté japonais pour marinades et assaisonnements

Commençons par le commencement. Le koji qu’est-ce donc ? Prenons un grain de riz…

Mussubi - omusubi

Mussubi

boulettes salvatrices

Par un beau jour de printemps, je suis parti à la recherche d’un dim…