Blablabla… blabla… bla… “ding” !
Je cause, je cause, je cherche la micro-subtilité dans chaque brin de cerfeuil déposé sur la raviole farcie de… stop. Interlude.
Une p’tite binouze et ça repart.
France
Mandoobar coréen en douceur
Par T. Tilash · 25 mai 2018
Depuis le temps que je voulais m’attabler au comptoir de Mandoobar pour y déguster leurs fameux mandu (écrits ici mandoo), ces raviolis coréens qui se sont blottis dans le fond de mon cerveau depuis que je les ai découverts à Séoul !
Grâce à l’invitation de ma frangine, c’est désormais chose faite !
Issé Izakaya zen jazzy
Par T. Tilash · 26 janvier 2018
Si depuis mon arrivée à Sète je me régale des spécialités locales et des restaurants méditerranéens, et si je me sens chez moi dans cette ville qui place le manger en haut de la liste des priorités culturelles, il faut bien admettre que certaines cuisines me manquent. C’est le cas de mon âme sœur culinaire, la cuisine japonaise, quasi-absente de l’île singulière, et si peu représentée dans la région…
Alors, de passage à Paris, mes pieds avancent tout seuls, et j’abdique comme un somnambule pour me retrouver devant Issé Izakaya, afin de prendre une bouffée d’air nippon.
Café Lulu un café qui cache bien son jeu
Par T. Tilash · 22 octobre 2017
On va chez l’étoilé avec la salive pomponnée, on va chez le bistronome avec l’estomac jovial, et en général on va au petit café du coin pour un déjeuner rapide, sans prétention et pas cher.
Rapide, oui. Sans prétention, aucune. Pas cher, quasiment donné. Bon ? Bon !
La Coquerie camaïeu maritime
Par T. Tilash · 6 septembre 2017
Nous restons à Sète, ma ville adoptive, pour ce nouveau voyage en contrée gustative. Le restaurant La Coquerie est piloté par la cheffe Anne Majourel, qui vous accueillera elle-même avec une franche poignée de main et un sourire familier dans son navire. La confiance s’installe immédiatement, et il ne pourrait en être autrement, car ici le menu est unique et “les yeux fermés”.
Chaque plat se succédera donc, faisant honneur à l’iode, à la Méditerranée et à l’étang de Thau, et nous nous laisserons doucement emporter par les courants marins…
Publié dans : Restaurants, Sète
Mots-clefs: abricots, ail, aïoli, aubergine, baudroie, courgette, crevette, daurade, fenouil, financier, foie gras, fromage blanc, groseilles, huitre, loup de mer, macaron, malakoff, maquereau, moules, noisette, oignon, oseille, palourdes, parmesan, pélardon, roquefort, roquette, saint nectaire, sauge, thym, tomate
Mots-clefs: abricots, ail, aïoli, aubergine, baudroie, courgette, crevette, daurade, fenouil, financier, foie gras, fromage blanc, groseilles, huitre, loup de mer, macaron, malakoff, maquereau, moules, noisette, oignon, oseille, palourdes, parmesan, pélardon, roquefort, roquette, saint nectaire, sauge, thym, tomate
L’épicerie épicerie fine, et cuisine fine aussi
Par T. Tilash · 21 avril 2017 · 1 commentaire
À deux pas et demi des Halles de Sète, se trouve une petite épicerie appelée modestement L’épicerie. Des épices forcément, mais aussi des whiskies japonais, du chocolat, des sardines, de la charcuterie, vous voyez le topo. La sélection des produits est soignée, ce qui justifie les prix ajustés…
Et puis si on continue de se faufiler derrière la caisse, il y a une petite salle blanche à la déco estivale, qui accueille le flâneur pour déjeuner. Bien sûr on peut y prendre une assiette de charcuterie (ibérique s’il vous plaît !), mais il serait dommage de passer à côté de la cuisine du chef Sébastien Terron, toute en finesse.
Halles et manger franc, efficace, bon
Par T. Tilash · 10 avril 2017
Cela va faire un peu plus d’un mois que je suis allé manger chez Halles et manger, au fond à droite dans les Halles de Sète… Et pour tout vous dire, je n’ai pas pris de notes, pas photographié l’ardoise, et pris une photographie peu appétissante de mon plat…
Mais si je me rappelle d’une chose c’est de m’être régalé, alors veuillez excuser la brièveté et la non-exhaustivité de cet article, mais cette fois je ne tournerai pas autour du pot.
Montée un pas devant l'autre, tout doucement
Par T. Tilash · 6 mars 2017
Dans la série des restaurants français menés à la baguette par un chef japonais, je voudrais le petit dernier : Montée.
Petit dernier, j’avoue ne pas en être sûr, car ces lieux se multiplient à Paris, pour le plus grand plaisir de mes papilles de droite, et de mes papilles de gauche !
Publié dans : Paris 14e, Restaurants
Mots-clefs: ananas, brandade de morue, champignons, chocolat, cochon, coquilles st. jacques, crème chantilly, épinards, lentilles, meringue, noisette, noix, noix de coco, nori, oreillette, pistache, poireau, quinoa, radis, sole, truffe
Mots-clefs: ananas, brandade de morue, champignons, chocolat, cochon, coquilles st. jacques, crème chantilly, épinards, lentilles, meringue, noisette, noix, noix de coco, nori, oreillette, pistache, poireau, quinoa, radis, sole, truffe
Bien Élevé un peu trop
Par T. Tilash · 8 novembre 2016
Bien Élevé a ouvert il y a peu de temps ; et lorsqu’il fallut choisir un lieu de rencontre, mon confrère blogueur, bien plus à l’affût des dernières ouvertures comestibles que moi, proposa qu’on s’y attable pour déguster de la protéine carnée, spécialité de la maison.
Le service est aimable, la nourriture agréable, le lieu (malgré le bruit ambiant) sympathique. Tout y est réuni pour passer un bon moment, mais Bien Élevé pèche peut-être en l’étant un peu trop justement.
Publié dans : Paris 9e, Restaurants
Mots-clefs: baba, café, coings, côte de bœuf, crème chantilly, frites, jambon de bigorre, raifort, terrine, whisky
Mots-clefs: baba, café, coings, côte de bœuf, crème chantilly, frites, jambon de bigorre, raifort, terrine, whisky
L’Olivier bienvenue dans la 4ème dimension
Par T. Tilash · 18 octobre 2016
“Tuut… tuut… tuut… tuut… click. Allo ?
– Allo bonjour, je souhaiterais faire une réservation pour ce soir si possible…
– … ce soir ? eeuh oui d’accord…
– … nous… nous serons cinq…
– …
– … pour 20h…
– Mais vous voulez manger quoi ? Du poisson ? Des moules ?
– Euh… oui… du poisson.”
Lorsqu’on met un pas dans la quatrième dimension, on sent comme un flottement, comme une sensation que, peut-être, il est encore temps de faire marche arrière. Mais la tentation est trop forte, on est happé dans le vortex de l’incertitude, et les anges de la probabilité nous susurrent : “Et si le jeu en valait la chandelle ? Et si de l’autre côté du miroir se trouvait un monde fascinant, fantastique, merveilleux…?”
Croyez-moi : le jeu n’en valut pas la chandelle…
