Articles contenant le mot ‘jambon’

Anicia escalade culinaire

Par · 14 février 2016

Anicia

On parle de “naturalité”, de bio, de petits producteurs… Tout ça est bien beau, et encourageant, mais encore faut-il que le goût suive. J’ai une tendance à me méfier des restaurants qui mettent trop en avant leur positionnement vert et sain. Lorsqu’une certaine Ptipois me proposa d’aller déjeuner accompagné de deux compagnons portés sur la chose gastronomique chez Anicia, je fus donc partagé entre la confiance que mes papilles font a priori à Sophie Brissaud, et le doute d’un lieu qui se revendique “bistrot nature”.

J’avais tort, bien évidemment, et je le découvris petit à petit.

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Publié dans : Paris 6e, Restaurants
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Semilla une graine est plantée

Par · 2 juin 2014

Semilla - Poitrine de cochon, polenta crémeuse, fenouil braisé, sauce vierge au citron

Ils poussent comme des champignons ces petits restos aux menus “prix fixe” qui cuisinent le marché comme on prend sa veste avant de sortir se rafraichir les idées : l’air de rien.

On ne sait plus comment les nommer, et franchement on ne s’en porte pas plus mal. C’est le cas de Semilla avec sa cuisine décomplexée, ses plats travaillés dans l’assiette et sincères dans la bouche.

Suite à mon article sur Neva Cuisine, j’ai reçu de nombreuses éloges sur la qualité de mes photos… ne supportant pas ce soudain coup de projecteur (et aussi parce que j’avais oublié mon appareil photo), je vous livre donc des clichés médiocres de mon déjeuner stimulant chez Semilla.

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Dans les Landes voltiges, cabrioles et décibels

Par · 14 mai 2014

Dans les Landes - Bouchées de salade landaise

Ça braille de tous les côtés, on se fait du coude, on interpelle le serveur : “Hein !? Comment !?”, les plats arrivent, se chevauchent, se volent la vedette, on boit, on rit et on braille à notre tour !

Comment ça du calme ? Pas de calme : de l’entrain, avec une adresse aussi énergique et énergisante, et des tapas de cette qualité, je ne vais pas dorloter les mots, sucrer les expressions, je mets les poings sur la table et je bombe le torse : “Garçon, une autre ration de cœurs de canards !”.

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L’avant-comptoir mi-figue, mi-raisin, mais avec des couilles

Par · 6 septembre 2013 · 4 commentaires

L'avant-comptoir

Pour tout vous dire, je suis bien embêté.

Je m’apprête à écrire une critique plutôt négative au sujet d’un déjeuner que j’ai plutôt apprécié. Je ne pense pas être le premier à tomber dans ce genre de faille gusto-temporelle, mais vous comprendrez tout de même que j’en sois troublé.

L’avant-comptoir est le bar à hors d’œuvres situé juste à côté du Comptoir du Relais, le fameux bistrot du chef Camdeborde. On y sert des petites bouchées, des sandwichs, de la charcuterie, et aussi des crêpes à emporter. C’est pas cher, et c’est bon. Alors où est le problème ?

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La Grenouillère cuisine de bois et d'acier

Par · 3 août 2013 · 2 commentaires

La Grenouillère

Cette année, pour mon anniversaire, j’ai décidé de m’offrir une petite escapade dans le Nord-Pas de Calais pour, enfin, goûter à la cuisine d’Alexandre Gauthier de la Grenouillère, et en profiter pour passer une nuit dans l’une des huttes de son auberge.

Les critiques sont (presque) unanimes : une cuisine sauvage, à la fois brute et raffinée, contemporaine, l’alliance subtile entre techniques de précision et produits naturels. Tout portait à croire que j’allais me sentir comme une grenouille dans sa mare…

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Publié dans : Montreuil-sur-Mer, Restaurants
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