551 Horai la brioche qui twist

Par · 2 février 2013 · 4 commentaires

551 Horai

Je ne savais pas que les japonais avaient leur version de la brioche farcie chinoise baozi. Ces coussins blancs remplis, le plus souvent, de porc à la sauce barbecue chinoise m’ont rarement enthousiasmé. Souvent denses, avec un ratio pâte/porc frôlant le végétarisme, et une sauce trop sucrée, je me doutais bien que cette spécialité cuite à la vapeur avait plus de potentiel que ça.

Poursuivant donc mon kuidaore, je fis la queue devant ce stand à l’activité frénétique pour voir ce que ce butaman (nom japonais) avait dans le ventre.

551 Horai

Derrière la vitre, un sauna pour les cuisinières et des boîtes remplies de bonnes choses qui se détendent et gonflent gentiment.

Ce petit pain était léger et garni généreusement d’une farce moins mielleuse que son homologue chinois. Disons le franchement : ce fast food est idéal à gober goulûment à n’importe quelle heure de la journée ou de la nuit, il délivre protéines, sucres rapides et lents, et rempli l’estomac à bas prix.

Je comprends qu’il soit difficile de trouver un cuistot ayant la dévotion nécessaire pour faire un bon ramen à Paris, mais je ne comprends pas pourquoi on ne trouve nulle part des butaman (ou nikuman). Ils feraient assurément un carton.

551 Horai

551 Horai
Osaka, Japon
www.551horai.co.jp

320¥ les 2 (soit environ 3,20€)

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Publié dans Osaka, Restaurants
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4 commentaires pour
“551 Horai la brioche qui twist

    Dan le 3 février 2013 à 04:26
  1. Ça ressemble plutôt au Shanghai dumplings. Mais d’après ta description du contenu,
    ca n’as rien avoir


  2. T. Tilash le 3 février 2013 à 14:37
  3. D’après ce que j’ai trouvé sur internet, les “Shanghai dumplings” sont une variété de raviolis cuits à la vapeur. Alors qu’ici il s’agit réellement d’une sorte de pain brioché (cuit également à la vapeur), à manger avec les mains donc. Mais effectivement la forme est semblable.


  4. Delia le 4 février 2013 à 10:41
  5. J’ai eu la chance de diner chez M. Tilash hier soir et ce fut un régal. La simplicité et le raffinement de sa cuisine nous on comblé .
    Tout est gouteux, artistiquement présenté et cuisiné avec talent .
    Je ne suis pas une experte en informatique donc je ne sais pas comment faire pour mettre les photos de ses plats ,pour vous donner une idée ,au moins visuelle sinon gustative de mes propos.
    Pour vous donner une petite idée,voici le menu que nous avons dégusté :
    Inspiration Japonaise
    Tartare de saumon mariné-gelée de dashi- radis noir-Granny Smith

    Swing de St.Jacques
    Coquilles St Jacques-jeunes pousses d’épinard-vinaigrette à l’échalotte

    Adobo Mexicano
    Paleron-riz basmati-petits pois

    Oeuf au Plat
    ? (dessert surprise)

    Promenade au Chocolat
    Truffes à la confiture de noix-ganache au Marsala-soupir glacé-sable-cake

    Voila ,imaginez le reste ,le gout, les arômes , les consistances et le plaisir que nous avons eu à déguster tout ça !


  6. T. Tilash le 4 février 2013 à 18:53
  7. Voyons voyons… tu vas me faire rougir.


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