En cuisine avec David Toutain l'attention aux choses senties

Par · 1 décembre 2014

En cuisine avec David Toutain - court-métrage réalisé par Jean-Dominique Ferrucci

Je me permets un petit aparté sur mon compte-rendu de mon voyage sud-coréen, pour vous faire part de la naissance d’un magnifique court-métrage réalisé par mon ami Jean-Dominique Ferrucci.

En cuisine avec David Toutain – l’attention aux choses senties suit le chef Toutain au cours de l’élaboration de trois plats, mais bien plus que des recettes filmées, il s’agit là d’un véritable voyage initiatique…

Une betterave, une truffe pomme de terre / chocolat, un chinchard, un plongeon dans les sens, dans les sensations, dans la chair et la création à fleur de peau.

Jean-Dominique Ferrucci ne cherche pas à comprendre comment les ingrédients sont transformés pour devenir un plat beau et bon. Il rentre dans la matière des produits, la caméra ne faisant qu’un avec les gestes maitrisés du cuisinier. Le plan final, convenu, de l’assiette dans toute sa splendeur est ici à peine effleuré, car ce qui importe n’est pas la destination, mais le combat poétique, la danse des viscères, la sensibilité de ce travail si particulier qui floute les lignes entre l’art, l’artisanat, la digestion et la guerre.

Bravo Jean-Do, ça fait du bien tout ça.

En cuisine avec David Toutain – l’attention aux choses senties
réalisé par Jean-Dominique Ferrucci
avec David Toutain

Pour visionner le film en HD, sur Vimeo : vimeo.com/112895517

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Publié dans Cinéma gastronomique, L'Art et le cochon, Paris 7e
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