Nodaiwa
unagi et chawanmushi
L’unagi est un mets raffiné et cher, on en trouve pourtant fréquemment, y compris…
Daiwa Sushi
trilogie du sushi – épisode II
Pour lire le premier épisode cliquez ici. Le poisson le plus frais du Japon…
Beard Papa’s
barbe à la crème
A moins d’aller dans des pâtisseries françaises, au Japon, on manque cruellement de sucré…
Sushi Hyouei
trilogie du sushi - épisode I
Trente articles sur le Japon. Trente descriptions de plats, de bols, d’assiettes et pas…
Tsurutanton
la cantine de Goliath
Tsurutanton est au premier sous-sol du Tokyo building, et propose des udon dans des…
Kurobutaya
le porc qui rit
A deux pas de Tokyo il y a Yokohama. Je vous passe les détails…
Tsunahachi
un petit air discret
Tempura, friture aérienne qui craquelle plus qu’elle ne croustille. Chaque ingrédient fredonne avec justesse,…
Nagi ramen
le ramen heavy metal
De retour à Tokyo, le cri du ramen devenait trop strident, trop oppressant, il…
Takoyakikun
poulpe d'anniversaire
Et voilà, le temps passe, tic tac tic tac, tout ça tout ça… On…
Taiyaki
sans arête
Au détour d’une rue, je chope un petit taiyaki, ce qui signifie « daurade cuite ».…
