30 mars 2013

Daiwa Sushi

trilogie du sushi – épisode II

Pour lire le premier épisode cliquez ici. Le poisson le plus frais du Japon…

28 mars 2013

Beard Papa’s

barbe à la crème

A moins d’aller dans des pâtisseries françaises, au Japon, on manque cruellement de sucré…

23 mars 2013

Sushi Hyouei

trilogie du sushi - épisode I

Trente articles sur le Japon. Trente descriptions de plats, de bols, d’assiettes et pas…

22 mars 2013

Tsurutanton

la cantine de Goliath

Tsurutanton est au premier sous-sol du Tokyo building, et propose des udon dans des…

2 mars 2013

Tsunahachi

un petit air discret

Tempura, friture aérienne qui craquelle plus qu’elle ne croustille. Chaque ingrédient fredonne avec justesse,…

20 février 2013

Nagi ramen

le ramen heavy metal

De retour à Tokyo, le cri du ramen devenait trop strident, trop oppressant, il…

16 novembre 2012

Suzuran

le ramen en long et en large

Lorsque j’ai fait mes recherches avant de partir au Japon, je suis tombé sur…

13 novembre 2012

Takazawa

voyage dans l'imaginaire d'un chef

Après quelques jours passés à découvrir au gré du hasard les joies de la…

24 octobre 2012

Soba

les nouilles à la farine de sarrasin... parfois

Dogenzaka, Shibuya, connu pour ses centres commerciaux, ses néons, sa frénésie nocturne… J’ai pourtant…