Jinju jip (진주집) kongguksu

Par · 7 février 2015 · 2 commentaires

Jinju jip - Kongguksu

Encore des nouilles… excusez le comique de répétition, mais c’est bel et bien encore de nouilles que je vais vous parler !

Ces longues tiges souples amidonnées n’ont pas fini de nous réserver des surprises… Je vous propose donc de partir à la découverte des kongguksu.

Jinju jip - Kongguksu

Les kongguksu sont des nouilles de blé servies dans une soupe de soja froide, et à vrai dire je n’étais pas très emballé à l’idée de ce plat. Il ne s’agit pas de lait de soja, mais d’un bouillon constitué principalement de haricots de soja mixés. Le résultat est comme je l’imaginais : assez lourdingue, un peu pâteux, et très rassasiant (pour ne pas dire bourratif). Mais on s’y fait, puis on y revient, c’est pas désagréable mais ça ne mérite peut-être pas d’en écrire un article… alors pourquoi donc uses-je de mon clavier pour tapoter ces mots tièdes sur une soupe guère plus excitante ?

Jinju jip - Kimchi

Pour ça ! Une montagne de kimchi en parfait contraste avec le kongguksu. Le chou fermenté apportant sa fougue pour colorer les nouilles endormies et attaquer le galop !

D’une justesse à faire pâlir un accordeur de piano, ce kimchi était justement épicé, justement fermenté, justement acidulé. Pour tout vous dire, il se suffisait à lui-même, et si je devais retourner chez Jinju jip je prendrais certainement autre chose, peut-être des mandu, uniquement pour pouvoir regoûter à ce kimchi envoutant.

Jinju jip
36-2, Yeoeuido-dong (au sous-sol du centre commercial)
Séoul, Corée du Sud

Ce midi, le prix fut de 9.500₩ (soit environ 7,70€) par personne.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail
rssyoutubevimeoinstagram
Publié dans Restaurants, Séoul
Mots-clefs : , , ,

2 commentaires pour
“Jinju jip (진주집) kongguksu

    Kurtis le 20 juin 2015 à 01:09
  1. Dear T. Tilash,

    What a nice write up! Indeed you have hit upon a great secret of success in Konggukso- finding a place that has great kimchee; the combination works wonderfully when both are done right, and many Koreans will mix kimchee in the noodle before eating it. Looking at your picture, the broth looks quite thicker than the usual which may explain your “pour ne pas dire bourratif.” I personally enjoy more water in the broth. That picture of kimchee looks divine, and I would certainly cross town for that!


  2. T. Tilash le 21 juin 2015 à 20:24
  3. Hi Kurtis,
    Thanks for the comment ! Yes that kimchi was really good. I’m heading back to Seoul soon, maybe I’ll go back to try the mandu at the same place (just to get some more of that kimchi !).
    I’ll probably post a new message on Chowhound soon with a few “followup questions” to las year’s (I’m assuming you’re the Kurtis from Chowhound ?).


Laisser un commentaire

Newsletter

Newsletter

Recevez chaque mois, dans votre boîte mail, les derniers articles de Chez Food !

Parfait, vous devriez recevoir un email rapidement afin de confirmer votre inscription.