Dans le monde merveilleux de la cuisine, on emploie des mots bizarres comme umami, des mots qui ne veulent pas dire ce qu’on croit comme piano, et même parfois des néologismes comme slurper…
La catégorie “Foodlexique” est là pour clarifier certaines excentricités de ce jargon.
Il y a quatre goûts primaires. Faux ! Il y a cinq goûts primaires : le salé, le sucré, l’acide, l’amer… et l’umami ! (prononcé oumami)
Publié dans : Foodlexique
Mots-clefs: anis étoilé (badiane), antésite, bœuf bourguignon, bolognaise, Japon, kombu, réglisse, roquefort, sauce soja, sauce Worcestershire, umami
Mots-clefs: anis étoilé (badiane), antésite, bœuf bourguignon, bolognaise, Japon, kombu, réglisse, roquefort, sauce soja, sauce Worcestershire, umami
