Articles contenant le mot ‘coriandre’

Mandoobar coréen en douceur

Par · 25 mai 2018

Mandoobar - Mandu au porc et boeuf

Depuis le temps que je voulais m’attabler au comptoir de Mandoobar pour y déguster leurs fameux mandu (écrits ici mandoo), ces raviolis coréens qui se sont blottis dans le fond de mon cerveau depuis que je les ai découverts à Séoul !

Grâce à l’invitation de ma frangine, c’est désormais chose faite !

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Publié dans : Paris 8e, Restaurants
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Un chorizo et une merguez sont sur un bateau… naufrage épicé

Par · 28 décembre 2013 · 1 commentaire

Chorizo ou merguez

Un chorizo est une saucisse ibérique, plus ou moins épaisse, plus ou moins épicée. Certaines variétés sont plus maigres, prêtes à être manger coupées en rondelles, d’autres, plus grasses, doivent être préalablement cuites, si possible au barbecue. Le chorizo contient de la viande de porc assaisonnée au sel et au pimentón (variété de paprika, souvent fumée, parfois piquante). Il peut également contenir de l’ail, et des herbes variées (origan ou persil), selon les spécialités régionales.

Une merguez est une saucisse maghrébine, plutôt fine et épicée. Elle doit toujours être préalablement cuite, si possible au barbecue. Une merguez contient de la viande de bœuf mélangée avec de la viande de mouton, elle est assaisonnée au cumin, poivre, coriandre, harissa… et un mélange variable de nombreuses autres épices qu’on va appeler raz el hanout pour aller vite.

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Publié dans : Aventures culinaires
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