Articles contenant le mot ‘chocolat blanc’

L’oranger respiration

Par · 7 juin 2016

L'Oranger - Soupe de poisson, rouille, croûtons

Deuxième bonne pioche dans cette charmante ville de Sète, L’oranger sous ses aspects huppés délivre une cuisine sans froufrous, sincère et surtout délectable !

Oui, j’ai pour habitude d’introduire mes articles avec un peu plus de mystère, mais que voulez-vous aujourd’hui je suis d’humeur d’aller droit au but.

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Publié dans : Restaurants, Sète
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Le Jardin des Sens explorations au-delà du goût

Par · 28 novembre 2015

Le Jardin des Sens

Le restaurant des frères Pourcel va fermer ses portes en Mars 2016… je sais, c’est la deuxième fois que je vous fais le coup récemment mais il va falloir se magner l’oignon si vous voulez manger au Jardin des Sens !

Chopez le premier TGV venu, ou si vous habitez Montpellier, le premier Tram venu, et allez vous laisser choyer par la cuisine faussement simple et hautement généreuse des fameux chefs jumeaux du Languedoc-Roussillon. Vous ne le regretterez pas, parole de barbu !

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Publié dans : Montpellier, Restaurants
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La Mare aux Oiseaux envolée lyrique

Par · 13 juin 2015 · 4 commentaires

La Mare aux Oiseaux - Grue Royale

Les bouchons sur le périph’… Les conards qui klaxonnent… Les autoroutes interminables… Le dos en vrac, le t-shirt trempé de sueur, le cerveau qui palpite…

Et puis on arrive à la Mare aux Oiseaux…

On gazouille avec les oiseaux en liberté un peu partout : les grues royales qui vous observent autant que vous les observez ou les poules poilues comme des shih tzu. On grattouille la tête du chien de la maison. On se prélasse dans le jacuzzi. On fait une sieste dans notre petite baraque sur pilotis. Et puis… et puis… on s’attable chez le Chef Eric Guerin pour poursuivre le voyage un peu plus loin encore…

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Publié dans : Restaurants, Saint-Joachim
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David Toutain épure boisée

Par · 8 janvier 2014 · 5 commentaires

David Toutain

Il est tellement facile de se perdre… Pendant qu’une cuisine se complexifie jusqu’à l’extrême, une autre, sous prétexte de naturel, se simplifie à l’ennui.

Pourtant le raffinement n’est pas l’ennemi du brut, et la richesse n’est pas forcément synonyme de baroque… David Toutain semble bien l’avoir compris. Cet ancien chef du restaurant Agapé Substance, qui était auparavant passé par les maisons de Bernard Loiseau, Marc Veyrat, Alain Passard, Luis Aduriz (Mugaritz), vient d’ouvrir un lieu paisible, aux couleurs boisées, où la porcelaine fine et éclatante se mêle au rugueux du grès, et où les plats d’une rare complexité se livrent à nous comme des évidences.

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Publié dans : Paris 7e, Restaurants
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Aux Merveilleux de Fred la secte de la meringue

Par · 13 mai 2012

On décrit souvent des gnocchi comme des petits coussins d’airs, des petits nuages… Une omelette peut-être aérienne, spongieuse (encore que je préfère les miennes fondantes et coulantes)… Mais revenons sur Terre voyons, aucune nourriture (légale…) ne nous fera nous envoler. Aucune ?

J’ai trouvé une pâtisserie confectionnée avec des blancs d’œufs, du sucre et de la crème fouettée qui à chaque bouchée vous rend plus léger ; votre estomac s’endort, votre gorge se déploie, vos zygomatiques cherches à rejoindre le soleil.

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Publié dans : Douceurs, Paris 15e
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