Articles contenant le mot ‘banh-mi’

Banh-mi Banh-mi's back !

Par · 18 mai 2014

banh-mi

Vous la reconnaissez cette photo kitch et mal foutue ? C’est la.. hum… magnifique affiche de Banh-mi, la gargote servant des sandwichs vietnamiens renversants (on me souffle dans l’oreillette qu’ils seraient les meilleurs de Paris…).

Et bien, après quelques tristes mois de fermeture, Angela, la chef du lieu, a rouvert rue de Turbigo, dans le 3e arrondissement de Paris.

Les sandwichs sont toujours aussi bons, Angela toujours aussi énergétique, bref, rien a changé et c’est tant mieux !

Je vous invite à retourner lire ma critique publiée il y a un an jour pour jour si vous souhaitez vous mettre l’eau à la bouche.

Publié dans : Paris 3e, Restaurants
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41° Experience un frisson en attendant le tremblement

Par · 15 février 2014

41° Experience - Glaçon, Vermouth

En juillet 2011, elBulli ferma ses portes. Ce restaurant 3 étoiles, élu plusieurs fois “meilleur restaurant du Monde”, et reconnu comme le berceau de la cuisine moderniste, a indéniablement changé la gastronomie mondiale ; ses méthodes, ses préoccupations, ses prétentions. Ferran Adrià est considéré comme le Pape du Temple, mais son frère, Albert Adrià, a dirigé les opérations sucrées pendant plusieurs années avant de prendre la tête de l’atelier de recherche créative du restaurant. Bien qu’étant resté dans l’ombre médiatique, son importance dans le développement de ce que les frères appellent la cuisine d’avant-garde n’est donc pas à sous-estimer.

Albert Adrià n’est pas “le frère de Ferran Adrià”. Albert Adrià est un cuisinier, un chef, et pas n’importe lequel.

elBulli rouvrira prochainement ses portes sous la forme d’une fondation. Ce que cela veut dire exactement, peu de gens le savent, peut-être pas même Ferran Adrià lui-même. Mais Albert Adrià, lui, a décidé de prendre son envol en ouvrant plusieurs restaurants à Barcelone. 41° Experience est l’un d’entre eux.

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Banh-mi le sandwich vietnamien qui faut pas faire chier !

Par · 18 mai 2013 · 2 commentaires

Banh-mi

Au fond d’une petite rue qui ne paye pas de mine se cache une petite boutique qui ne paye pas de mine avec une petite vietnamienne qui ne paye pas de mine. Mais attention l’ouragan, ici on vient après son café matinal sinon c’est la baffe assurée. Car la cuistot de service sert ses sandwichs vietnamiens avec l’énergie d’une formule 1 et le vocabulaire d’un camion !

“Comment ça un peu épicé ? Ça c’est les français… c’est quoi ça ? Soit c’est épicé, soit c’est pas épicé !”

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