Sawore Boribap (사월에보리밥)

Le bebop se distingue des premières formes du jazz par un tempo souvent très rapide, des phrasés dynamiques et des grilles harmoniques très fournies.
Du moins, c’est ce que nous dit l’intellect sans limite de Wikipédia.

Alors quel rapport entre cette musique débridée et le boribap ? Dans les deux cas ça part dans tous les sens, mais quand l’accord est réussi on frappe du pied d’enthousiasme !

Pour le boribap prenez de l’orge (mais si vous préférez le plus classique bibimbap, prenez du riz).

Ajoutez 5, 6… 8, ou plus, ou moins, de petits légumes marinés et de végétaux fermentés. Vos gammes sont prêtes.
Enveloppez le tout dans un bon shlops de gochujang ((pâte de piment)) pour construire la structure rythmique endiablée.

Mélangez le tout sans perdre un instant, mais en maintenant le swing.

Et improvisez avec les banchan (tous ces petits mets délicieux qu’on nous sert à toutes les sauces, en Corée du Sud) !

Le boribap de Sawore Boribap est un beau spécimen, qui maintient le tempo et qui régale le convive. On n’est pas en présence de Charlie Parker, non, mais on aurait tort de chercher des poux au grain d’orge, alors qu’il n’y a aucune fausse note.

Sawore Boribap
868, Nonhyeon-ro, Seoul Gujeong building (au sous sol)
Gangnam-gu, Séoul, Corée du Sud

Ouvert tous les jours de 11h30 à 22h, le dimanche de 11h à 22h.

8.500₩ (soit environ 7€) le boribap.