Dogenzaka, Shibuya, connu pour ses centres commerciaux, ses néons, sa frénésie nocturne… J’ai pourtant croisé ce bol de Soba lors d’une après-midi calme et ensoleillée, le ventre commençant gentiment sa sérénade plaintive…
Il y a quatre goûts primaires. Faux ! Il y a cinq goûts primaires : le salé, le sucré, l’acide, l’amer… et l’umami ! (prononcé oumami)
Vous êtes pressé, pas le temps de vous asseoir, le train va partir sans vous (car ici il part à l’heure…), surtout ne paniquez pas. Toutes les gares de Tokyo sont parsemées de boutiques vendant des bentos, petites boites compartimentées avec un repas complet équilibré.
Nous y voilà. Le Japon. Les premières bouffées d’air tokyoïte, les piétons bien ordonnés, les allées aux milles devantures fumantes, des restos, des restos, des restos…
Première chose à faire, se perdre bien sûr ! Au Japon le système d’adresses est chaotique, il faut avoir un plan car la plupart des rues n’ont pas de nom (on se repère par « quartier ») et un numéro ne donne absolument aucune indication géographique… Le poids des valises et du méchant rhume chopé dans l’avion, le décalage horaire et la fatigue ne nous laissèrent guère le choix… une seule solution était envisageable : un ramen !
On est arrivé à l’avance à l’aéroport, le check-in est fait, on laisse les valises, un ptit coup aux toilettes, on ne rentre dans l’avion que lorsque notre rangée est appelée (nous ne sommes déjà plus en France), on s’assoit et se prépare mentalement aux 12 heures qui suivent : les jambes en compote, le dos en pâté, la clim à fond… On ferme les yeux, et on décolle…
Oui, mais qu’est-ce qu’on mange ?